Conseils:
Nous apportons des conseils concernant la "Marche en avant.
Il s'agit de conseils qui devront être adaptés à vos besoins
et validés par les SERVICES  VETERINAIRES de votre secteur.

La marchandise, doit progresser dans l'atelier,
sans retour en arrière,
(du Sale vers le Propre)
- depuis le produit "Brut" ( parfois dans un environnement sale)
-  vers la partie "produit fini", ( environnement propre).

Le personnel doit se déplacer dans le sens inverse:
(du Propre vers le Sale)
- Une personne ayant emballé les produits finis,
                      peut se déplacer vers l'aire de lavage-réception.
- Une personne de la zone des produits "Bruts"
        ne devra pas aller vers la partie propre,
sans s'être préalablement nettoyé
( mains, bottes, cotte)

Emballages:
- Les emballages sales ( des produits bruts)
doivent pouvoir sortir de l'établissement,
sans passer par la zone propre.
- Les emballages propres (pour le conditionnement final)
entrent directement par la zone propre.
-  Il est conseillé de stocker les emballages à
 proximité immédiate de leur zone d'utilisation.
    avec si possible un accès direct sur l'extérieur.

Chambres froides:
- Les produits bruts ont généralement leur propre chambre froide.
- Les produits finis, de même.
- Les déchets ont également un cheminement distinct,
 ils sont généralement stockés séparément, au froid.

Petits ateliers de Transformation:
Selon la taille du projet, et les volumes travaillés,
des simplifications ou regroupements sont tolérés.

EXEMPLE  DE CHEMINEMENT COMPORTANT TOUTES CES INSTALLATIONS.